鳥ガラスープ

<材料>

鳥の骨(適当な数)

にんにく(水の量に応じて、2−3かけら)

 

<作り方>

大鍋にバンと入れて,適量の水を入れ,水の量に応じて,ニンニクを2〜3かけら入れます.

ニンニクがポイントです.
後は,ぐつぐつ,トロトロと煮込み,ニンニクが融けてなくなってしまったらいい頃です
アクや大きな油が浮いてますので,取り除きます.油は取り除きすぎるとおいしくな
くなります.

肉に身が付いていた場合は,きれいに取り外せますので,取り外して,骨は捨てます.
このスープを素に,野菜を足したり,卵を落としたりして食べます.

野菜を入れる時は,水分が出るので,濃いめのスープにした方がいいと思います.
ちょっと薄くなったかなぁ〜と思ったら,日本だったら鶏ガラスープの素をちょいと
足すのですが,ドイツですとチキンブイヨンになるかと思います.ちょっと足してく
ださい.

肉付きの鶏肉を同様の方法でぐつぐつと炊いて,お米を足して鳥のお粥にするのもお
いしいです.米と調味料を変えたら鳥のリゾットにもなると思います.

 


 
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